写真 2013-03-16 13 43 45
昨年オープンした「麺処 ぶたのまき」は、海老豚骨というジャンル。
海老系に目のない私は、居ても立っても居られず訪問してまいりました。
渋谷のラブホテル街にあり、道程はかなり怪しげなんですが、行き着いた所にある味は鮮烈で印象的。
海老と豚骨は、相性抜群と断言して良いと思います!
券売機の上2段はトッピング系のメニュー。
その下にノーマルな「海老豚骨拉麺」があります。
私は、味玉海老豚骨拉麺をオーダー。
写真 2013-03-16 13 44 05
「豚骨をベースに数種類の野菜を丁寧に十二時間煮込んだ濃厚スープに、海老頭を焙煎ローストし丹念に裏ごしした海老脂をブレンドした一品。妥協を許さず旨みを凝縮しかつ、臭みを取り除いたスープに、海老脂を加えることで双方の旨みを引き立て、甘みとコクを更に引き出している。 特製の細麺と絡むことで生まれる一杯は、 万人に「うまい」と言わせる力を持つ。」
写真 2013-03-16 13 47 33
卓上の調味料は、ラーメンダレとすりゴマ。
写真 2013-03-16 13 47 09
おろしニンニクと紅しょうが。
写真 2013-03-16 13 49 15
着丼したラーメンからは、香ばしい海老の香りが強く漂います。
トッピングは、キクラゲ、ネギ、干しエビ、チャーシュー。
写真 2013-03-16 13 53 38
彩りも鮮やか。
写真 2013-03-16 13 53 44
スープは甘みのある濃厚な豚骨スープ。甘みのあるスープを海老油が引き締めていて美味。
写真 2013-03-16 13 54 19
麺は細麺。硬めでオーダーしましたが、スープとの絡みを考慮すると正解だと思います。
写真 2013-03-16 13 54 49
味玉はトロトロの半熟!
写真 2013-03-16 13 53 55
トロトロのチャーシューの味はかなり、薄め。スープに浸して食べるとよし。
写真 2013-03-16 13 54 02
かなり大好きな味で、オススメできます。
海老豚骨というジャンルがしっかりと形成されていくことを願ってやみません。

【関連】
【渋谷】「蒼龍山」の「海老麺」は、独特なあっさり系海老スープが美味い!:[豪]
【池袋】さっぱり系海老つけ麺が美味い!期待の新店「EBISOBAT TOKYO」:[豪]
【渋谷】海老と豚骨の相性バツグン!「ラーメン凪 豚王」の「海老王」は想像の2倍旨い!:[豪]
【渋谷】「大漁まこと」の新メニュー「芳香伊勢海老そば」!予想外のビジュアルは旨味の三段活用!:[豪]

関連記事