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伊豆大島に旅行した際、「青唐辛子醤油」に漬けたお刺身を食べて、そのあまりの美味しさに衝撃を受けたのを覚えています。
勿論、お土産には青唐辛子醤油を購入したのですが、それも底を尽きました…
楽天市場では購入可能ですが、せっかくならば自作してみようということで、やってみました!
めちゃくちゃ美味しいものが出来上がりましたよー!
材料は醤油と生の青唐辛子のみ。
辛味や苦味は漬ける時間や青唐辛子と醤油の割合によって変わってくると思うのですが、とりあえずたっぷりの青唐辛子を漬けてみて後から醤油で割っていけばいいのではないかと思います。

青唐辛子を種ごと刻みます。
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そこに、醤油を注ぎます。
冷蔵庫で1日漬ければ出来上がりです。
漬け終わった唐辛子はそのまま食べるもよし、炒飯や冷奴、納豆に入れるも良しです。
クセになる辛味と苦味、大人の味です。
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100均で買った醤油差しに入れました。
醤油差しは念のため熱湯消毒しておくと良いでしょう。
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まずは胸肉で作った鶏ハムにかけてみました。
あっさりした味わいの胸肉には言うまでもなく、とてもマッチします。
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マダイ、カンパチ、マグロ、サーモンを漬けにしてみました。
淡泊な白身では醤油自体の味わいも際立ちますし、脂の乗ったマグロやサーモンはサッパリと食べられます。
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正直、何にかけても旨いという状態ですし、もっと大きなボトルで作りたいなと思う次第です。
皆さんもぜひ作ってみてください!

青唐辛子しょうゆ
青唐辛子しょうゆ

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