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先日購入した「キャメロン ミニスモーカー」にて、厚切りのベーコンを燻製しました。
燻製の定番だとは思いますが、さすがに間違いのない美味しさですね。
「キャメロン ミニスモーカー」を使えば、短時間で美味しい燻製ベーコンが作れるので、本当にお手軽です。
表面の水分を飛ばしたほうが良いということで、1時間ほど自然乾燥させます。
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それからスモーカーへ。
チップはウィスキーオークを利用しました。

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中火で30分弱した結果がこちらです。
途中で裏返すと両面の色合いがキレイに仕上がるようです。
一方でもっと短時間で軽く香りをつけるだけ、というのもアリかもしれません。
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細かく刻んで炒めますが、燻製したものをそのままでも食べられると思います。
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厚切りベーコンがカリっとジューシーに仕上がります。
ウィスキーオークの甘い香りも良いアクセントになっているように思います。
チップを変えると、仕上がりの風味が変わるのも燻製の面白いところですね。
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