ゆきふる

表面の水分を飛ばしたほうが良いということで、１時間ほど自然乾燥させます。

それからスモーカーへ。
チップはウィスキーオークを利用しました。


中火で30分弱した結果がこちらです。
途中で裏返すと両面の色合いがキレイに仕上がるようです。
一方でもっと短時間で軽く香りをつけるだけ、というのもアリかもしれません。

細かく刻んで炒めますが、燻製したものをそのままでも食べられると思います。

厚切りベーコンがカリっとジューシーに仕上がります。
ウィスキーオークの甘い香りも良いアクセントになっているように思います。
チップを変えると、仕上がりの風味が変わるのも燻製の面白いところですね。