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伊豆大島を代表する調味料が「青唐がらし醤油」。
名物寿司である「べっこう」に使われているピリ辛のお醤油ですが、使い勝手がとても良いのです。
色んな所で買えますので、1本お土産にぜひ。
辛味が強い島唐辛子を醤油に漬け込んだのが「青唐がらし醤油」。
これに旬の魚を漬け込むのが「べっこう」。
家でも手軽に再現できますし、わさび醤油のかわりにこれでお刺身を食べるのも良いですね。
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豆腐や納豆に使うのも良いですし、お肉との相性も良いようです。
メキシカンなスパイスと合わせてみたい。
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家でホタルイカのペペロンチーノを作った際に、味付けに使ってみました。
確かな辛味の主張があって、ただの和風パスタの枠を越えた美味しさになります。
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伊豆大島で食した「青唐がらし醤油」を使った名物は以下の通り。
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