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元田中にある「華祥」は、奇跡的な低価格と美味しさを実現した中華屋さんです。
だから昔から人気だし、ランチも行列必至。ここら辺の学生だって相当お世話になったことでしょう。
そんなお店の名物は、「卵白あんかけチャーハン」。
場所は観光地からはかなり離れた場所にありますが、わざわざ行く価値はありますよ。
場所は田中里ノ前。叡山電鉄「元田中」が最寄り。
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人気の「あんかけやきそば」などランチメニューもありますが、ここは「卵白あんかけチャーハン」で。
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鶏スープと合わせたふわふわの卵白がたっぷりかかったチャーハンで、具材はシンプルにネギとチャーシュー。
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卵白にも味がしっかりとついていますが、濃すぎるとか塩辛いとうことがない良い塩梅です。
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チャーハンと一緒に口に運ぶとこれ以上ない相性で美味い。
京都の玉子文化とあんかけ文化のマリアージュがここで極まったといっていいでしょう。
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聞けばシェフは中華の有名店で料理長を詰め上げ、京都府から「現代の名工」として表彰を受けたほどの人物。
そりゃ美味しいはずだ。



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