72C8EE93-BF22-4A06-909A-FF480ABB320E

去年、ビブグルマンに選出された門前仲町の名店「トラットリア ブカ マッシモ」。
前菜からドルチェまで漫然としたところが一切なく、本当に美味しいものばかりで、名物のビステッカ以外にも片っ端から食べていただきたいのですが、最近特にこれぞというものを見つけました。

それが、ラルド
僕たちの食欲を魅了する白き魔性。

ラルドとは、つまりラード(豚の背脂)のこと。
そのままだと脂っぽすぎて食べられたものではありませんが、良質の背脂を厳選された香草とスパイスによって長期熟成されたこのラルドは、生で食べられるのです!

天女の羽衣のごとく薄く削られたラルドをトーストしたバゲットの上に乗せただけのシンプルな一品。
トーストの熱のみでじんわりと溶け出したラルドもろともバゲットを頬張れば、口内に天上の楽園が顕在します。
その至福には、ただ身悶えるばかり。

9E622533-6C83-4426-A6CE-EF183203D8D1


どんなメニュー名だったか失念してしまったのですが、「ラルド」というメニューを探してみて下さい。
衝撃を受けるはずですから。



関連ランキング:イタリアン | 門前仲町駅越中島駅木場駅