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神保町に山形ラーメンの店「鶏ダイニング ととこ」を発見。
ラーメン屋を探し回っているうちに見つけたのですが、これは特徴的な麺を持つ旨い醤油ラーメンでした。
お餅の入った新春特別メニューもありました。
基本的には醤油ラーメン、また山形ならではの冷やしラーメンなどもありました。
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ランチセットには、サラダと薬膳たまご付き。薬膳たまごとは、煮玉子のことでした。
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こちらが、薬膳たまご。
いろんな漢方とともに煮込んであるのでしょうが、最も強く感じたのは八角でした。
しっかりと加熱されていて味も強烈に染み込んでいました。
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こちらが、新春特製のととこしょう油ラーメンです。
豚のチャーシューの他、炭火で炙った鶏チャーシューやたっぷりめの野菜など豪華なトッピング。
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豚と鶏、ともにチャーシューは炭火で炙られており香ばしい。
なお、鶏は山形の米沢郷牧場のものだそう。
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山形のマルセイしょう油を使用し、隠し味に山形産りんご100%の本格醸造りんご酢を用いたスープは、脂が多めに浮いており、強めの味わい。
醤油と鶏スープが融合して、満足感が強い。
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全粒粉を使った麺は独特の食感を持っており、強いスープにも負けない味わいの強い麺です。
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新春ということでお餅入りです。
こちらも山形産のお餅だそうで、濃いめのスープと程よく馴れ合っており美味しい。
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東京の醤油ラーメンとは一線を画す、濃いめの醤油ラーメンでした。
こういう強い味わいの醤油ラーメンはいいですね。



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