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三鷹にある人気店「鶏こく中華 すず喜」に行ってきました。
2017年11月にオープンしたばかりで、数々の人気店を手がけてきた鈴木さんが、自らの名を店名にしたということでその思い入れも強く感じます。
地図を見ていてもどこかわかりずらかったのですが、「味の散歩道」なるゲートから入った地下にお店があります。
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「こく塩」なのか「こく醤油」なのかわかります。
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行列必至、外にある給水器からお水をとって着席します。前金制です。
私は特製こく塩を注文しました。
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すぐに着丼。
薄く黄金色に濁ったスープに浮かぶ炙り肩ロースと味玉が、本日の特製トッピング。
盛り付けの丁寧さ一つとっても、高い評価を受ける理由がわかる気がします。
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炙り肩ロースはチャーシューというかは、上質なローストポークのよう!
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鶏チャーシューもしっとりで美味しい。
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半熟味玉入りですが、特製でなくても半玉は入っているとのことです。
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スープは、まったりとした鶏白湯系ですが魚介系も強烈!
○○節とか煮干しとかそういう系の強さが、まろやかさとコラボしていて、スープをすくうレンゲが止まりません!
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麺はざっくりした食感の細麺で、ところどころツブツブが見えます。
調べてみるとライ麦入りの特製麺とのこと。スープに負けない強い風味の麺の秘密ですね。
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高次元で旨いスープと旨い麺、旨いトッピングが融合した本当に美味しいラーメンでした。
また接客もとても清々しい。
並んででも食べたい、並んででも行きたいラーメン屋さんってこういうことだなという感じでしたね!



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