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西武新宿駅近くにある「焼きあご塩らー麺 たかはし」は強い個性を持ったユニークなラーメンを提供しています。
人気店ゆえにウェイティングは必至ですが、少し待ってでも食べる価値はあるこのエリアでは屈指のお店ではないでしょうか。
夏季限定メニューや「背脂醤油らー麺」などがありますが、スタンダードは「焼きあご塩らー麺」です。
通常ですと800円となります。
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織部好みの器にて着丼です。
水菜、ねぎ、メンマ、2種類のチャーシューというトッピングがデフォルトで、充実した内容。
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一枚は炙った脂多めのとろとろチャーシュー。そして切り落とし気味のレアチャーシュー。
2種の味わいが楽しめます。
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特徴的なのはやはりスープ。
焼いたあご(トビウオ)から取ったダシは香ばしく力強くややクセがあり、それでいてどこか懐かしいような思いにさせる味わい。
一口飲めばもう一口と、やや塩味が強いながらもレンゲが止まらない美味しさがあります。
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麺は中太でやや縮れています。
もっちりした食感で、ほどよくスープが絡みます。食べ応えのある麺だと思います。
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卓上にある「ぶぶあられ」「ワサビ」「柚子胡椒」は、残ったスープにご飯をいれておじやを作るのに利用します。
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お好みで卓上の調味料を加えましょう。
味が和風かつ濃厚ということもあって、ご飯にはよく合います。
米は店内で精米する新潟産のコシヒカリとのこと。
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煮干し出汁とは違った香ばしさとパワフルさを持った、焼あごスープをぜひご堪能ください。



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