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久しぶりに、気づいたら食べ終わっているというラーメンに出逢いました。
美味しいのは当たり前、そのうえスキがない。

それが数々の通を唸らせ、専門誌で東京ラーメンNo.1に選ばれた「Japanese Soba Noodles 蔦」です。
巣鴨駅から徒歩2分。歓楽街に立つマンションの1Fで、長蛇の行列を作る店が「Japanese Soba Noodles 蔦」です。

行列は1時間ほど。

券売機の左上は、「醤油そば」となっていました。
そのほか、煮干しそば、塩そばも惹かれますね。つけ麺もあります。
私は「味玉醤油そば」を大盛りに。
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材料へのこだわりも強い。無化調です。
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期待に胸膨らませた後、やってきたのがこちらです。
見た目にも美しく完成度を感じさせる一杯。
京都系と肩を並べるほど濃い醤油色。
そして、どこからともなく蠱惑的な香りがします。
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淡いピンク色をしたチャーシューのうえに乗っているのがトリュフオイル!!
これか、これがこの香りの正体か!
トリュフオイルをスープに溶け込ましつつ、チャーシューをパクリ。
肉汁を感じるほど柔らかくジューシー、そしてスパイシー。
パストラミのような味で旨い。
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麺はざくざくとした自家製麺で全粒粉。
風味、食感が抜群です。
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スープは何かが突出することなく、全てが高いレベルで調和しています。
熟成された醤油ダレを使い、旨味の要素が多い。
塩分なんて忘れて、ひたすら飲みたくなる。そんな味でした。
もちろん、風味の強い麺にも負けません。
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ほんとスキがない。
もちろん食べ物なので好みはあるでしょうが、素晴らしいバランス。気づいたらスープがない、大盛りにした麺がない。
恐ろしいラーメンですよ、これは。



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