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新宿屈指の名店であり、西新宿においてはNo.1の呼び声高いのがこの「麺屋 翔」。
足掛け5年以上通っていますが、ホスピタリティの高さと弛まぬ努力が垣間見えるお店なので大好きです。
行列に並ぶ人のために日傘が用意されているラーメン屋さんなんて、初めて見ました!
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券売機の左上にあり、お店の基本となっているのは塩ラーメン。そして醤油や鶏白湯などがありますが、基本的には「香彩鶏だし」というのがベースとなっています。
丸鶏、国産鶏ガラを贅沢に使用した清らかなスープです。
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注文したのは「特製塩ラーメン」。
2種類のチャーシュー、ワンタン、メンマや白ネギなどが具材になっています。
澄んだスープにストレートの細麺が揺蕩います。
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スープはスッキリといっぺんの曇りもなく、クリアな味わい。しっかりと素材の味を感じさえ物足りなさを感じないコクもあります。
丁寧な仕事を感じます。
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麺は喉越しの良いストレートで、ざっくりした歯ごたえも好感触です。
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チャーシューはローストポーク風と豚バラの2種類。赤身の旨味と脂の旨味、両方とも味わえてナイスですね。
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プリっとしたワンタンも美味しいです。
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トッピングに手を抜くことなく、丁寧なスープ、麺の美味しさも格別。
店内のオペレーションも淀みなく、飲食店としてのレベルが高いなと感じました。こういうお店が再訪したくなるお店ではないでしょうか。



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