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八王子で用事があったので、念願の「煮干鰮らーめん圓」へ。
泣く子も黙る人気店ですが、平日17時過ぎということで2人の友人と共に無事着席することができました。
店内は活気があり、接客の温度感・距離感も程良いという雰囲気も素敵でした。

左上は「煮干しらーめん薄口醤油」(780円)ですが、「昔ながらのらーめん濃口醤油」や「塩らーめん」、扱いは小さいですが「つけ麺」もありました。
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国産の上質な煮干し使ってダシをとり、国産小麦100%に卵を加えた自家製麺。
チャーシューは国産豚を使用、煮豚ではなくオーブンで焼いているとのこと。
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これまでは無休でしたが、4月からは毎週火曜日が定休日とのことです。
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シンプルにして十分、それでいて少しの贅沢さを感じる「煮干しらーめん薄口醤油」が着丼です。
この具材の量で特製ではない、というのも嬉しいですね。
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具材はトロトロかつしっかりした味わいの味玉、やや厚みのあるチャーシューが2枚、メンマ、ネギというトッピング。
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チャーシューは、焼豚なので歯ごたえがあり、噛むと肉の旨味がジュッと染み出してきます。
チャーシューを増量したくなるレベルの美味しさでありました。
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スープは強烈かつ鮮烈な煮干しの風味!
目を閉じると、瞼の裏には山盛りの煮干しが浮かびます。それでいて嫌な苦味やエグみもなくスッキリ。あくまで醤油は、その旨味を下支えしているという感じ。
完飲必至、本当に美味い煮干しスープでした!
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麺は細め、ザクっとした歯ごたえで風味が良い。
煮干しの風味を邪魔せず、それでいてしっかりと麺の味を感じるので食べていて気持ちよい。
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友人曰く「今までで一番美味しい醤油ラーメン」でしたが、私もここまで見た目も味も美しい煮干しラーメンはあまり記憶にありません。
見送りまで心地よく、丁寧なお店の人格が現れた美味しいラーメンでした!



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