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2019年6月に開店した西新宿五丁目の「魚と豚と黒三兵」に行ってきました。
なんとも変わったネーミングですが、その名前通り魚介豚骨系のラーメン屋さんです。
無添加・無化調、そして自家製麺です。
魚豚骨ラーメン850円、魚出汁ラーメン800円、魚つけ麺900円。
ラーメンに大盛はなく、替玉(100円)での対応となります。
なお、券売機制ではなく、後払いです。
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魚豚骨ラーメン、着丼。
褐色のスープからは、強烈な魚介の香りが!
具材は、薄切りのレアチャーシュー、半分の煮卵、カイワレ、白髪ねぎ、刻み玉ねぎです。
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チャーシューはかなりのしっとり系。
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白髪ねぎは辛味が全体が引きしめ、シャキシャキした触感も良し。
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刻み玉ねぎもまた、アクセントになってます。
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かなり濃厚な豚骨スープに負けない魚介の風味が強烈なバランスを演出しています。
豚骨だけだと濃すぎると感じそうですが、魚介が入ることでお互いを高めあっていますね。
濃いのに次々に飲みたくなる美味しいスープです。
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やや柔らかめのストレート中太麺は、小麦の風味もしっかりしておりこだわりを感じます。
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魚介豚骨という直球勝負ですが、135kmくらいではなく、しっかり150匳个討泙靴拭H味しかったです!



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