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新宿御苑の「麺宿 志いな」へ。
2018年7月にオープンした新店で、水道橋の人気店「鶏そば 征麺家」から独立したメンバーによって生またお店だそう。
13:30くらいだったでしょうか、行列はなく3席ほどの空きがありました。食券機で「得製醤油そば(950円)」を購入。
食券機の左上ということで言えば、「潮そば」ですが事前に調べたところ「醤油」が美味しそうだったので・・・

オープンキッチンにて手際よく調理されていき、チャーシューを炙っているのでしょうか、芳しい香りが鼻孔をくすぐります。
しばらくして着丼、なんとも豪華な一杯の到着です。
トッピングは、ワンタン・青菜・味付け玉子・ローストポーク2枚・炙り鶏チャーシューとボリューミーです。
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プルプルのワンタンにはたっぷりの肉餡が詰まっており、専門店顔負けの美味しさ。
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ジューシーなローストポークからは肉汁が滴り落ちます。ここ最近でも屈指の美味しさです。
一方で甘辛く味付けされた鶏チャーシューは柔らかく、まや香ばしい。
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口直しとなる青菜、しっかりと味の染み込んだ煮玉子。
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濃厚な鶏の旨味を感じる清湯で、油は厚めに浮いています。醤油ダレもしっかりめの味わいです。
かなり満足感の高い鶏清湯ですね。
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麺はシャキシャキしたストレート細麺で、私好みでした。
喉越しも気持ち良かったです。
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潮や鶏白湯も美味しそうだったので、次はチャレンジしてみたいですね。



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