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千歳烏山駅近くに「中華そば トリコ」なるラーメン屋さんを発見。
8月9日にオープンした新店舗で、清潔感のある店内と清々しい接客が好印象のお店でした。
もちろん、味にも特筆すべきものがありましたのでご紹介します。
中華そば、つけ麺、煮干しそばというラインナップがメイン。
夜の部には限定で、油そば or 煮干し油そばが提供されます。
気になるのは「替え玉」の隣にある「和え玉」というもの。推測するに、今ところどころで見かける和えそば風の替え玉なんでしょうが、食べるには至らず・・・
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テーブル席に座ると、スープや麺、具材の説明が目に入ります。
・鶏スープ:丸鶏を贅沢に使用。真昆布の旨味を入れ丁寧に炊き上げました。
・煮干しスープ:動物系不使用。数種類の煮干しを一晩、水出しをした淡麗煮干しスープ。
・細麺 中華そば:香り豊かな全粒粉使用。数種類の小麦をバランス良く配合。コシ・喉越し・風味を実現させました。
・太麺 つけ麺:厳選した小麦を使用した熟成多加水麺。多加水ならではのツルモチ食感をお楽しみください。
・卵 味玉:真昆布出汁の風味を加えたまり醤油で一晩寝かせました。
・チャーシュー:豚肩ロースを低温調理。しっとりとしたチャーシュー…
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着丼、味玉を加えた中華そばです。
今流行の要素をふんだんに取り込んだ一杯となっています。
「鶏と水」にこだわったラーメンは、大人気ですよね。
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低温調理された薄切りのチャーシューは、とてもジューシー。
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そして、その下にはこれまた低温調理された鶏ハムのようなチャーシューが潜んでいました。
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スープは澄んだ味わいながら、鶏の旨味が濃厚に感じられ、またたっぷりの鶏の脂が満足感を与えます。新宿で大人気の「はやし田」と似たイメージです。
正直、この系統はとても増えており差別化が難しいと言わざるを得ません。新宿に行かなくても食べられるということ以外の特徴がプラスされると良いかもしれません。
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麺はザクザクとした食感で風味が良い全粒粉です。美味しい麺だと思います。
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他店との差別化でいうと、「和え玉」なのかもしれません。
これを食べてみないことには、このお店の評価が定まらないと思うので次回チャレンジしてみたいと思います。



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