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明治17年、横浜中華街で産声を上げた中華の名店「聘珍樓(へいちんろう)」。
その「聘珍樓」が手がけるのカフェが「The Cafe」です。
中華街に来たとはいえ、間にコーヒー挟みたいって気持ちになることはあるはず。そんな時はこちらへ。
とはいえ、中国茶や中国デザートもありますよ。
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私のお目当ては愛玉子(オーギョーチー)ゼリーです。
アイギョクシ - Wikipedia
愛玉子は植物の中でもとりわけペクチンの含有量が多いため、寒天などのように加熱することなく固まる珍しい特質がある。乾燥したひとつかみの種子を布袋に入れて水の中で10分程度揉んでいると、果実をくるむペクチン質の部分が溶け出て水を吸ったゲル状に膨潤し、弾力性が出てくる。それを2時間ほど放置すれば常温で寒天状の愛玉子ゼリー(オーギョーチ)ができる。

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まずは工芸茶。ジャスミンティーですがね。
こんなのが・・・
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生き物のように、フワッと花開くのです。
味わいも典雅で、シャレてます。
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そしてこれが愛玉子ゼリー。
オーギョーチはいわゆる寒天みたいなもので、甘いわけじゃありません。
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レモンシロップがかけられていて、そこにイチゴとキウイの刻んだものが乗っています。
夏に嬉しい爽やか系スイーツで、脂っこい中華料理の口直しにもオススメですよ!
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あんまり見られないスイーツですが、もっと流行れよオーギョーチー!



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