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道玄坂の名店「きになるき」で、熟成マグロの味付けに使っている「マルドンの塩(マルドンシーソルト)」。
塩そのものの旨味が強く、味わいがまろやかなので、素材の味の輪郭を際立たせてくれるのです。
結構高価なものですが、家においておきたいと思って、購入してみました。
それもちょっと変化球で。
こちら、「マルドン スモークシーソルト」です。
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